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L-(+)glutamato de sodio CAS#142-47-2

· Sabor umami único –El glutamato L-(+) de sodio proporciona un sabor distintivo que complementa los sabores básicos de dulce, salado, ácido y amargo.

· Potenciador del sabor ampliamente utilizado –El glutamato monosódico (GMS) se utiliza ampliamente en salsas, carnes, aves, aderezos y otras combinaciones culinarias.

· Aplicaciones versátiles –Además de en la alimentación, el glutamato monosódico (GMS) puede realzar el sabor del tabaco y también se utiliza en medicina para tratar el coma hepático.

• Seguro para su uso en cosméticos –Como sal de aminoácido, el glutamato monosódico (GMS) se considera seguro para su uso en cosméticos, incluidos los productos para el cuidado de la piel, en concentraciones adecuadas.

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Detalles de producto

Glutamato de sodio L-(+) CAS#142-47-2

El glutamato L-(+)sódico (L-glutamato monosódico, MSG) proporciona un sabor distintivo "umami", que difiere de los cuatro sabores básicos: dulce, salado, ácido y amargo. El glutamato monosódico se utiliza ampliamente en todo el mundo como potenciador del sabor. En lugar de ser un agente de sabor directo, actúa como un potenciador de sabor complejo para salsas, carnes, aves, salsas y otras combinaciones de alimentos.

Además, el glutamato monosódico (GMS) se utiliza para mejorar el sabor del tabaco y en medicina para el tratamiento del coma hepático. Como sal de aminoácido, el GMS se considera seguro para su uso en cosméticos, incluidos los productos para el cuidado de la piel, cuando se aplica en concentraciones adecuadas.

L-(+)glutamato de sodio CAS#142-47-2

Propiedades químicas del glutamato de sodio L-(+)

Punto de fusión	232°C
alfa	20 -3,5° (solución al 10% en HCl 5° Bé); D20 +25,16° (10 g de MSG/100 ml de HCl 2N)
densidad	d20 (solución acuosa saturada): 1,620
índice de refracción	25 °C (10 °C, 2 mol/L HCl)
FEMA	2756 \| GLUTAMATO MONOSÓDICO
Temperatura de almacenamiento.	Conservar en un lugar oscuro, en atmósfera inerte y a temperatura ambiente.
solubilidad	Soluble en agua; poco soluble en etanol (95%).
forma	polvo
color	blanco a blanco roto
Olor	Inodoro
fuente biológica	sintético
Solubilidad en agua	>=10 g/100 mL a 20 ºC
Merck	6254
Estabilidad:	Higroscópico
Iniciar sesión	-1.44
Referencia de la base de datos CAS	142-47-2(Referencia de la base de datos CAS)
Sistema de registro de sustancias de la EPA	Glutamato monosódico (142-47-2)

Información de seguridad

Punto de fusión	232°C
alfa	20 -3,5° (solución al 10% en HCl 5° Bé); D20 +25,16° (10 g de MSG/100 ml de HCl 2N)
densidad	d20 (solución acuosa saturada): 1,620
índice de refracción	25 °C (10 °C, 2 mol/L HCl)
FEMA	2756 \| GLUTAMATO MONOSÓDICO
Temperatura de almacenamiento.	Conservar en un lugar oscuro, en atmósfera inerte y a temperatura ambiente.
solubilidad	Soluble en agua; poco soluble en etanol (95%).
forma	polvo
color	blanco a blanco roto
Olor	Inodoro
fuente biológica	sintético
Solubilidad en agua	>=10 g/100 mL a 20 ºC
Merck	6254
Estabilidad:	Higroscópico
Iniciar sesión	-1.44
Referencia de la base de datos CAS	142-47-2(Referencia de la base de datos CAS)
Sistema de registro de sustancias de la EPA	Glutamato monosódico (142-47-2)

Además

El glutamato L-(+) de sodio es un aditivo alimentario versátil, reconocido por su capacidad para realzar los sabores salados (umami) en una amplia gama de aplicaciones:

Usos culinarios: Se utiliza comúnmente en restaurantes, cafeterías y cocinas domésticas para enriquecer sopas, guisos, adobos y salsas.

Producción de alimentos: Ideal para sazonar aperitivos, fideos instantáneos, alimentos enlatados y carnes procesadas para mejorar su sabor y palatabilidad.

Potenciador del umami: Actúa en sinergia con ingredientes como la salsa de soja, el queso y los champiñones para intensificar y profundizar el sabor.

Bebidas: Se añade a caldos, consomés y bebidas saladas listas para beber.

Usos industriales: Se utiliza en las industrias farmacéutica y cosmética como estabilizador o agente aromatizante.

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L-(+)glutamato de sodio CAS#142-47-2