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Ácido cítrico CAS#77-92-9

· Ácido orgánico de origen natural –El ácido cítrico se encuentra ampliamente en plantas y animales, lo que lo convierte en un ingrediente de origen natural y ampliamente aceptado.

· Propiedades químicas multifuncionales –Como ácido tricarboxílico con tres grupos carboxilo, ofrece una gran capacidad quelante y amortiguadora.

· Alta reactividad y versatilidad –Puede formar sales de citrato y ésteres, lo que permite diversas aplicaciones en la alimentación, los productos farmacéuticos y la industria.

· Acidelante eficaz –Como ácido débil, proporciona una acidez controlada y regulación del pH en diversas formulaciones.

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Detalles de producto

Descripción del producto: Ácido cítrico CAS#77-92-9

El ácido cítrico es un ácido orgánico débil, blanco y cristalino, presente de forma natural en la mayoría de las plantas y muchos animales, donde actúa como intermediario en la respiración celular. Contiene tres grupos carboxilo, lo que lo clasifica como un ácido tricarboxílico. El término «cítrico» deriva de la palabra griega kedromelon, que significa «manzana de melón», en referencia al cidro (Citrus medica), descrito históricamente como un fruto oblongo de un árbol arbustivo. Los limones y las limas son especialmente ricos en ácido cítrico, con contenidos que alcanzan hasta el 8 % de su peso seco.

Como ácido débil, el ácido cítrico libera iones de hidrógeno de sus tres grupos carboxilo (COOH) en disolución, formando el ion citrato (C₃H₅O(COO)₃³⁻). También puede formar iones intermedios cuando se disocian uno o dos átomos de hidrógeno. El ion citrato se combina fácilmente con metales para formar sales, siendo el citrato de calcio la más común. Además, el ácido cítrico puede formar ésteres, produciendo diversos compuestos de citrato como el citrato de trimetilo y el citrato de trietilo.

Ácido cítrico CAS#77-92-9

Ácido cítrico. Propiedades químicas del ácido cítrico.

Punto de fusión	153-159 °C (lit.)
Punto de ebullición	248,08 °C (estimación aproximada)
densidad	1,67 g/cm³ a 20 °C
densidad de vapor	7.26 (contra el aire)
presión de vapor	<0,1 hPa (20 °C)
índice de refracción	1,493~1,509
FEMA	2306 \| ÁCIDO CÍTRICO
Fp	100 °C
Temperatura de almacenamiento.	2-8°C
solubilidad	El ácido cítrico también se disuelve en absoluto (anhidro).etanol(76 partes de ácido cítrico por cada 100 partes de etanol) a 15 °C.
forma	arena
pka	3,14 (a 20 ℃)
color	Blanco
PH	3,24 (solución de 1 mM); 2,62 (solución de 10 mM); 2,08 (solución de 100 mM);
Olor	Inodoro
Tipo de olor	inodoro
límite explosivo	8%, 65°F
Solubilidad en agua	Soluble en agua (1174 g/L a 10 °C, 1809 g/L a 30 °C, 3825 g/L a 80 °C).
Sensible	Higroscópico
λmáx	λ: 260 nm Amax: 0,20 λ: 280 nm Amax: 0,10
Merck	14.2326
Número del JECFA	218
BRN	782061
Estabilidad:	Estable. Incompatible con bases, agentes oxidantes fuertes, agentes reductores y nitratos metálicos.
InChiKey	KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N
Iniciar sesión	-1.64
Referencia de la base de datos CAS	77-92-9(Referencia de la base de datos CAS)
Referencia de Química del NIST	Ácido 1,2,3-propanotricarboxílico, 2-hidroxi-(77-92-9)
Sistema de registro de sustancias de la EPA	Ácido cítrico (77-92-9)

Propiedades químicas

Punto de fusión	153-159 °C (lit.)
Punto de ebullición	248,08 °C (estimación aproximada)
densidad	1,67 g/cm³ a 20 °C
densidad de vapor	7.26 (contra el aire)
presión de vapor	<0,1 hPa (20 °C)
índice de refracción	1,493~1,509
FEMA	2306 \| ÁCIDO CÍTRICO
Fp	100 °C
Temperatura de almacenamiento.	2-8°C
solubilidad	El ácido cítrico también se disuelve en etanol absoluto (anhidro) (76 partes de ácido cítrico por cada 100 partes de etanol) a 15 °C.
forma	arena
pka	3,14 (a 20 ℃)
color	Blanco
PH	3,24 (solución de 1 mM); 2,62 (solución de 10 mM); 2,08 (solución de 100 mM);
Olor	Inodoro
Tipo de olor	inodoro
límite explosivo	8%, 65°F
Solubilidad en agua	Soluble en agua (1174 g/L a 10 °C, 1809 g/L a 30 °C, 3825 g/L a 80 °C).
Sensible	Higroscópico
λmáx	λ: 260 nm Amax: 0,20 λ: 280 nm Amax: 0,10
Merck	14.2326
Número del JECFA	218
BRN	782061
Estabilidad:	Estable. Incompatible con bases, agentes oxidantes fuertes, agentes reductores y nitratos metálicos.
InChiKey	KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N
Iniciar sesión	-1.64
Referencia de la base de datos CAS	77-92-9(Referencia de la base de datos CAS)
Referencia de Química del NIST	Ácido 1,2,3-propanotricarboxílico, 2-hidroxi-(77-92-9)
Sistema de registro de sustancias de la EPA	Ácido cítrico (77-92-9)

Información de seguridad

Códigos de peligro	Xi,C,T
Declaraciones de riesgo	41-36/37/38-36/38-37/38-34-36-35-61-60
Declaraciones de seguridad	26-39-37/39-24/25-36/37/39-45-36-53
RIDADR	ONU 1789 8/PG 3
WGK Alemania	1
RTECS	GE7350000
F	9
TSCA	Sí
Código HS	2918 14 00
Datos sobre sustancias peligrosas	77-92-9 (Datos sobre sustancias peligrosas)
Toxicidad	DL50 en ratones y ratas (mmol/kg): 5,0 y 4,6 i.p. (Gruber, Halbeisen)

El ácido cítrico es un acidulante y antioxidante que se obtiene mediante la fermentación con moho de soluciones de azúcar, así como por extracción del jugo de limón, jugo de lima y residuos del enlatado de piña. Es el ácido principal presente en naranjas, limones y limas. El ácido cítrico se encuentra en formas anhidra y monohidratada: la forma anhidra cristaliza a partir de soluciones calientes, mientras que la forma monohidratada cristaliza a partir de soluciones frías (por debajo de 36,5 °C).

A 20 °C, el ácido cítrico anhidro tiene una solubilidad de 146 g, mientras que el monohidrato tiene una solubilidad de 175 g por 100 ml de agua destilada. Una solución al 1 % tiene un pH de 2,3 a 25 °C. Es higroscópico y tiene un sabor ácido intenso.

El ácido cítrico se usa comúnmente como acidulante en zumos de frutas y bebidas carbonatadas en concentraciones de 0,25 a 0,40 %, en quesos de 3 a 4 % y en gelatinas. También actúa como antioxidante en productos como puré de patatas instantáneo, chips de trigo y palitos de patata, al unirse a iones metálicos para prevenir su deterioro. Además, se utiliza en combinación con otros antioxidantes en el procesamiento de frutas congeladas para ayudar a prevenir la decoloración.

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